Cognac ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, für den Weinbrand, der in der Charentes, im Gebiet nördlich von Bordeaux, hergestellt wird. Cognac heisst aber auch die wichtigste Stadt in diesem Gebiet. Aus der Haupt-Traubensorte, der weissen Uni Blanc, wird ein Grundwein hergestellt, der nach einigen Monaten, nach altem charententaiser Brennverfahren, doppelt gebrannt wird. Der hochprozentige weisse und noch scharfe Weinbrand muss für mindestens 2 Jahre ins Holzfass, erst nach dieser Verfeinerung darf man ihn Cognac nennen.