Der Gustavshof Balsamico ist der erste, traditionell auf einem Demeterhof in Deutschland erzeugte Aceto Balsamico. Das Gustavshof-Team kultiviert die Reben am höchsten Berg der Region, um daraus das sogenannte “schwarze Gold” auf die feinste und natürlichste Art und Weise herzustellen. Wir kennen viele italienische Balsamicos und können sagen, dass dieser den Produkten aus Italien aus der gehobenen Preisklasse durchaus das Wasser reichen kann! Das Profil ist eindeutig italienisch und damit für alle Einsatzzwecke eines echten Balsamico bestens geeignet. Sehr gut finden wir auch den geringen Zuckergehalt, auch hier hat man sich am italienischen Original orientiert. Zuviel Zucker macht die Balsamicos “pappig” und unangenehm. Zucker und Säure müssen in einer guten Balance stehen und das ist hier absolut der Fall! Aceto Balsamico wird 5 Tage unter Sternenhimmel dynamisiert und reift in feinsten Eichenfässern auf dem Scheunenboden. Dazu beste Säfte biodynamsiche Trauben von besten Kalkböden als Grundlage. Das ist schon besondere Qualität.