Datenblatt

Alkoholgehalt

13.5 % Vol.

Informationen zum Winzer

Das Weingut liegt im Hinterland von Saint Chinian auf einer Hochebene. Am Rande des einst verschlafenen Dörfchens Assignan, entstand hier in Eigenleistung ein topmoderner Vinifikationskeller und daneben ein unterirdischer Reifekeller mit Barriques und Tonneaus. Auf dem Keller wachsen, sozusagen als natürliche Isolierung, Rebstöcke der Sorte Mourvèdre. Die Zug um Zug erneuerte Kellertechnik hat den jungen Weinen Frucht, Frische und Lebendigkeit verliehen. Remy ist einer der besten Bauern, im guten Sinne, mit denen wir arbeiten. Die idealen Bedingungen lassen die ganze Kraft der guten Lagen erblühen. Wann immer man kommt, die Weinberge sind eine Augenweide, und die gesunden Trauben, die hier wachsen, sind die Basis der logischerweise guten Weine. Gemeinsam arbeiten wir seit Jahresbeginn an einem neuen Projekt mit 7 ha Reben in besonders schön und hoch gelegenen Lagen am Fuß der Kapelle St. Pierre.