Informationen zum Winzer

Gegründet wurde die Bodegas Palmera im Jahre 1998 durch den Pfälzer Winzer Heiner Sauer. Seine Sympathie für spanische Rotweine, etwas Abenteuerlust und der Reiz des Neuen, haben ihn bewogen eine langjährige Vision in die Tat umzusetzen. Die Finca liegt auf 780 Metern über Meer. Die Trauben reifen auf den Hügeln um das Weinstädtchen Utiel, 80 km westlich von Valencia. Die Weinberglandschaft dort ist sehr hügelig und reich gegliedert und vermittelt ein schönes Landschaftsbild. Es ist trocken und sonnig, aber nicht zu heiss. Der Boden ist die für Spanien typische rote Erde mit grossem Anteil an Sand und Steinen. Im Untergrund befinden sich hohe Ton- und Kalkanteile. Die gesamte Rebfläche umfasst 15 Hektar. Für eine optimale Traubenqualität zu erhalten, werden die Reben erst ganz spät bewässert um die Reife, aber nicht die Menge zu fördern. Durch Handlese und reduzierte Traubenmenge werden mehr Dichte und Konzentration der Weine erreicht. Intensive Stock- und Laubarbeiten fördern die Traubengesundheit. Die reifen Trauben werden entstielt und ungequetscht in Edelstahl-Gärtanks transportiert. Bei 28° erfolgt eine Gärzeit von zirka 5-9 Tagen bei den einfacheren Weinen und zirka 20 Tagen bei den höheren Qualitäten. Nach dem Keltern lagern die jungen Weine in Stahltanks, die guten Weine in Barriques, die dann ohne Filtration abgefüllt werden.